채소의 구분과 종류

채소의 구분과 종류

 

개요

채소는 초본성 재배 식물을 일컫는 말입니다. 어떤 부위를 주로 활용하느냐에 따라 잎채소, 줄기채소, 뿌리채소, 열매채소, 꽃채소로 구분합니다.

 

• 열매 채소에는 오이, 참외, 토마토, 딸기, 고추 등이 있습니다.
• 뿌리 채소에는 감자, 고구마, 양파, 당근, 연근 등이 있습니다.
• 줄기 채소에는 아스파라거스, 샐러리 등이 있습니다.
• 잎 채소에는 양상추, 배추, 시금치, 청경채 등이 있습니다.

 

채소와 야채의 차이점은 아래의 글을 참조하시기 바랍니다.

채소 야채의 차이 구분법

 

 

잎채소

잎채소는 주로 잎을 식용으로 사용하는 채소입니다.

 

종류

• 근대
• 깻잎
• 배추
• 비트
• 상추
• 시금치
• 신선초
• 쌈배추
• 쑥갓
• 양배추
• 양상추
• 어욱
• 정경채
• 청겨자
• 치커리
• 케일

줄기채소(Stalks Vegetable)

줄기채소란 뿌리와 잎이 아닌 줄기를 식으로 사용한하는 채소를 말합니다. 대포적으로 아스파라거스가있습니다.

 

• 감자(potato)
• 대파( large green onion)
• 루바브 (Rhubarb)
• 릭(Leek)
• 마늘 (Garlic)
• 샬롯(Shallot)
• 셀러리(Celery)
• 양파(Onion)
• 죽순(Bamboo Shoot)
• 쪽파(chives)
• 콜라비 (Kohlrabi)
• 토란(taro)
• 펜넬(Fennel)

 

*감자는 뿌리가 아닐 줄기입니다. 감자의 뿌리는 따로 있습니다. 마늘이나 양파 역시 줄기입니다. 하지만 엄격하지 구분하지 않으면 이들을 뿌리 채소에 포함시키기도 합니다. 하지만 고구마는 뿌리입니다.

 

뿌리채소(Bulb Vegetable)

뿌리채소는 뿌리는 식용으로 먹는 채소입니다. 뿌리채소라 하여 뿌리만 먹는 것은 아니며 줄기와 잎도 같이 먹기도 합니다. 다만 주요 식용 부분이 뿌리나는 것입니다.

 

• 고구마
• 당근
• 더덕
• 도라지
• 마
• 마카
• 무
• 사탕무
• 생강
• 순무
• 연근
• 우엉
• 우엉
• 카사바
• 파스닙

열매 채소(fruit vegetables)

열매를 먹는 채소를 말합니다. 고추나 오이 수박 토마토 등이 있습니다.

 

-박과채소

• 고추
• 멜론
• 수박
• 오이
• 참외
• 토마토
• 호박

 

-콩과채소

• 강남콩
• 땅콩
• 완두콩

 

-가지과

• 가지

 

-기타채소

• 딸기
• 옥수수

 

꽃채소 (Flowers Vegetable)

• 브로콜리 (Broccoli)
• 아티초크 (Artichoke)
• 오이꽃 (Cucumber Flower)
• 유채꽃 (Rape Flower)
• 채심
• 콜리플라워 (Cauliflower)